Оливковое масло


Оливковое масло Умбрии имеет высокое качество, не имеющее себе равных во всей Италии. Климат и почва предгорья Апеннин создают идеальные условия, подходящие для достаточно медленного созревания маслин, поддерживая в них низкую кислотность. Особые методы сбора урожая и отжима масла обуславливают его уникальный вкус. Сбор начинается в начале ноября. В отличие от других регионов, здесь сохранился традиционный сбор оливок вручную, который не повреждает плод. Именно этруски, стали первыми, кто культивировал это растение. Этрурия, античный город Волсинио (нынешний Орвието) процветал
и за счет торговли оливковым маслом. А в I веке до н.э. древние римляны поставляли в столицу Древнего Рима оливковое масло из Умбрии. Свидетельством существования античных маслобойнь стали раскопки под городом Треви, где были найдены уцелевшие постройки. В эпоху Возрождения этот ценнейший продукт региона был прославлен на всю Италию в трудах знаменитых историков.

Советуем попробовать нефильтрованное масло (non filtrato) — у него сильный травянистый запах и горьковато-пикантный, острый, несколько вяжущий вкус. Это превосходная заправка к салатам и пасте, его можно есть и просто с хлебом. Лучшее местное масло будет помечено как Olio Extra Vergine (первый отжим) di Oliva DOP Umbria. Научно доказано, что оливковое масло обладает сильными антиоксидантными свойствами, а его применение в косметических целях придает коже здоровый и молодой вид.